El cuy es uno de los alimentos más populares en el Perú, y se consume desde épocas ancestrales. Pero, ¿Conoces todos los beneficios que trae consigo? Pues aquí te lo diremos.
Imagen: Food News Latam
Además de ser sumamente nutritivo, el cuy, cuenta con su propio día, que se celebra el segundo viernes de octubre.
Crianza
Se calcula que actualmente son 800 mil familias las que se dedican a la crianza del cuy.
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Hay cuatro razas de cuyes en el Perú, estas son: Andina, Inti, Interracial y Perú. Estos roedores alcanzan la madurez y están listos para el consumo humano en la octava o décima semana aproximadamente.
Los departamentos líderes en producción de cuy, son: Lambayeque, La Libertad y Cajamarca.
Beneficios del cuy
Su carne es rica en proteínas, calcio, hierro y ácidos grasos fundamentales para el sistema inmunológico y nervioso. También ayuda a combatir la anemia, algo que es muy recurrente en las zonas andinas de mayor altura.
De acuerdo con Las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos (2017) del MINSA, en tan solo 100 gramos de carne de cuy podemos encontrar:
· 96 calorías
· 19 gramos de proteínas
· 1,6 gr de grasas
· 0.1 gr de carbohidratos
· 258 miligramos de fósforo
· 29 mg de calcio
· 1,90 mg de hierro
· 1,57 mg de zinc
Así que ya sabes, prefiere el cuy ante otras carnes.
Redactado por Eva Luzia Pretell
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