Cajatambo es una provincia que se localiza en el departamento y región de Lima, teniendo una extensión territorial de 1,515.21 Km2, dentro de los cuales se encuentran distribuidos cinco distritos: Manás, Gorgor, Huancapón, Cajatambo y Copa.
Foto: turismoi.pe
“Cajatambo viene a ser una provincia histórica, pero no tan conocida por el turismo nacional. Siendo un lugar que respira cultura, historia y tradición”.
Cajatambo tiene interesantes sitios naturales para visitar, y una de ellas es el nevado de Huayhuash, una de las pocas cordilleras tropicales que existen en el mundo, llegando a ser considerada como el segundo destino de Trekking (recorrido parajes naturales como bosques, montañas, etc. que requiere de más esfuerzo físico que el senderismo) en el mundo y teniendo dentro de su geografía a la segunda montaña más alta del Perú que es el nevado de Yerupaja.
Por último, este lugar tiene una práctica ancestral en la cocina, la tradicional sopa Pari, más conocida como “sopa de piedra” que contiene en su preparación un festín de carnes como carnero, charqui, gallina y cuy. Esta sopa contiene piedras que se calientan al calor con una mezcla de varias carnes, un aderezo de ají amarillo y papa seca. Lo más importante al prepararse dicha sopa es su técnica de cocción, que se ha conservado por mucho tiempo en nuestra cultura.
Fuente: turismoi.pe – radionacional
Redactado: María Prado
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